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★メキシカンチキン・アボカドソース★

１）鳥モモ肉２枚の部分に細かく切りこみを入れ、皮には点々と包丁を差し込んでおく。そしてチリパウダー小１強と塩小１／２と胡椒適量を両面に振る。
２）フライパンで皮面から焼く（カリッとするまで）。フライパンの端でプチトマトも焼く（チキンを裏返す時に取り出す）
３）焼いてる間にアボカドソースを作る。アボカド１個を皮からスプーンですくいだし、アボカドの変色を防ぐためにソースを混ぜる容器に種をまるごと入れておく。
４）アボカドに玉葱のみじん切り大２（苦かったらしばらく水にさらしておく）、室温に戻したクリームチーズ２０ｇ、マヨネーズ大１、レモン汁大１〜２、（あったら香菜みじん切り１枝分も）を混ぜる。最後に好みの量の塩胡椒で味付け。
５）焼いたチキンにアボカドソース（種を取り除いた）と焼いたプチトマトを添えてできあがり。