ごはん日記∧料理日記

エスニックチキンのっけ飯、ハンペンとタラコと卵炒め、もやしとジャコの中華風和え、茹でブロッコリー
エスニックチキンのっけ飯は数ヶ月前の「きょうの料理」のケンタロウレシピ。
★エスニックチキンのっけ飯★（４人分）

1）鶏もも三枚の余分な油身を取り、身に切り目を入れ、皮も包丁の先でつついておく。
2）油を熱したフライパンに、皮を下にしてもも肉を並べる。塩、胡椒をしたら、蓋をして焼き目がつくまで両面焼く。
3）キッチンペーパーで余分な水分と油をふき取る（鶏肉の表面についたものも）。サラダ油大１をまた入れてカリカリになるまで焼く。
4）エスニックだれ（種をとって小口切りの赤唐辛子１本、すりおろしにんにく１かけ、すりおろし生姜１／２かけ、酒大３、水大３、オイスターソース大１、ナムプラー大１、酢小２、砂糖小１）をフライパンに入れて、鶏肉にからめる。
4）鶏肉を切ってソースと共に御飯にかける。最後にごま油をすこしだけかける。和芥子や豆板醤、香菜も添えて食べてもさらに美味しい。